Plante violacée d’environ 1,5 m de haut, remarquable en massif, dont les grands épis duveteux de 20 à 30 cm peuvent être utilisés en fleur coupée. Floraison de juillet aux gelées. Les grains comestibles se récoltent aisément. Elle à aussi une excellente action structurante pour le sol et ne nécessite pas trop d’eau.