Le mizuna est un légume-feuille à croissance rapide d'origine japonaise, proche des choux de Chine et des navets. Les feuilles en rosette sont allongées, finement découpées en forme de pointe. Elles sont croquantes, d'un goût frais, doux et légèrement poivré. Elles s'utilisent surtout dans des salades composées et mesclun de jeunes pousses avec roquette, cresson, etc. S'utilisent aussi dans des soupes, ou cuites, braisées ou sautées, avec ou sans viande, éventuellement relevées de sauce soja. On les utilise également pour parfumer les conserves au vinaigre et les marinades.
Très bonne résistance au froid.