Chou non pommé originaire de Chine, de la même espèce que le navet, à croissance rapide et qui forme un bouquet de feuilles vert foncé aux larges nervures blanches, en cuillère. Le port ressemble à une petite bette carde. La variété Taisai est une variété classique, vigoureuse, rustique, à côtes très blanches. Ne pas semer au printemps pour éviter la montée à graines induite par les températures fraîches. Eviter les sols séchants et abriter du vent. Températures optimales : 16-20°C. Résiste au gel et à la neige. Après récolte, peut se conserver 2-3 semaines au frais. Excellent légume d'accompagnement du porc au gingembre par exemple, avec riz, potages, etc. Excellent braisé ou cuit rapidement pour garder le croquant des cardes. Cuire d'abord les cardes coupées en tronçons puis ajouter le vert du feuillage en fin de cuisson. Se consomme aussi cru, haché, en salade. Saveur douce, goût de chou moins prononcé, légère saveur de navet.