Fleurs comestibles
La cuisine aux fleurs comestibles allie beauté des formes et des couleurs au jardin comme dans l'assiette à des qualités gustatives inédites et parfois surprenantes. Un grand nombre de fleurs de nos jardins sont comestibles… à condition, bien sûr, que vous les cultiviez de manière entièrement bio. Prélevez-les de préférence « à la fraîche » c'est-à–dire le matin, tout juste épanouies. Découvrez dans cet assortiment 8 fleurs comestibles à cultiver au jardin et à déguster ensuite sans modération !
Les variétés comprisent dans cet assortiment
Souci des jardins ou Calendula
Perenne à courte vie, souvent cultivée en annuelle. Les fleurs, d'un bel orange vif, se consomment jeunes, crues ou cuites (salade, omelettes, potages ou confitures). Les pétales peuvent être utilisés comme colorant alimentaire. H = 40 cm.
Bleuet bleu
Belle annuelle aux fleurs d'un bleu intense. Mellifère. Elle aime le plein soleil. Fleurs comestibles, pour décorer les plats. H = 60 cm.
Julienne des dames
Vivace. Grappes de charmantes fleurs bleu-violet, parfois roses, très parfumées. La julienne des dames est comestible et médicinale. Ses feuilles, de préférence jeunes, peuvent se consommer en salade tandis que ses fleurs peuvent agrémenter des plats salés ou des desserts. S'accommode de tous les sols et expositions mais préfère les terres fraîches. H = 70 cm.
Onagre de Lamarck
L'onagre de Lamarck est une forme à grandes fleurs (8 cm et plus) de l'onagre commune. Bisannuelle, dont les fleurs, d'un jaune lumineux et légèrement parfumées s'ouvrent le soir à une vitesse spectaculaire et fanent dès qu'elles sont au soleil. Très bonne résistance à la sécheresse. H = entre 0,50 et 1,20 m.
Bourrache Officinale
Très mellifère. Les jeunes feuilles crues et hachées accompagnent les salades, les crudités ou les sauces et se consomment également cuites. Les fleurs peuvent être utilisées fraîches en décoration et séchées en infusion. Se ressème facilement et devient spontanée.
Grande Capucine
Annuelle aux fleurs jaune et orange, très lumineuses, à l'odeur épicée. Préfère les sols pauvres. Exposition ensoleillée ou mi-ombre. Idéal pour plates-bandes ainsi qu'en pots. Riche en vitamine C, acides aminés et soufre. On peut tout consommer cru ou cuit : les feuilles au goût de cresson et les fleurs, à la saveur sucrée et poivrée, sont utilisées dans les salades. Les boutons floraux, encore verts et tendres, confits au vinaigre se consomment comme les câpres. Rampante ou grimpante. H = 0.2 à 3 m.
Mauve de Mauritanie
Bisannuelle à vivace aux feuilles crénelées qui donne de grandes fleurs d'un mauve très lumineux avec des rayures et un cœur plus sombre. Très spectaculaire en fond de massif. Les feuilles de cette plante, comestibles, agrémentent joliment les mescluns. H = 1 m à 1,50 m.
Œillet d'Inde nain
Annuelle, culture très facile. Forme en été des touffes de fleurs de couleur jaune vif, orange à brun-rouge. On peut les semer en pots, massifs, bordures ou en association avec des légumes (tomates, poireaux...) à 35 cm. Plante légèrement nématicide. H = 30 cm.